המטבח הוא החלל שבו התכנון מרגיש הכי מהר. פריסה לא נכונה, מרווח קצר מדי או תאורה שמפילה צל על משטח העבודה — כל אלה מורגשים כל יום מחדש. עיצוב מטבח מתחיל בהחלטות פונקציונליות, ורק אחר כך עובר לחזיתות ולגוונים. בעמוד הזה ריכזתי את סדר ההחלטות ואת המדריכים המפורטים לכל נושא.
מאיפה מתחילים בתכנון מטבח
לפני שמדברים על צבע, בודקים שלושה דברים: איפה נמצאות נקודות המים והגז ומה עלות ההזזה שלהן, כמה אחסון באמת צריך במשפחה הזו, ומי עומד להשתמש במטבח — אדם אחד או שניים במקביל. משולש העבודה בין הכיור, הכיריים והמקרר הוא נקודת המוצא, אבל במטבחים הפתוחים והגדולים של היום אני מתכננת לפי אזורי עבודה, לפי המסלול שהאוכל עובר מהרגע שהוא נכנס הביתה ועד שהוא מוגש לשולחן — פירטתי את זה במאמר מטבח מעוצב נכון. במטבח פתוח מצטרפת שאלה נוספת: מה רואים מהסלון.
פריסות מטבח – מה מתאים לאיזה חלל
מטבח בקו אחד מתאים לחללים צרים ולדירות קטנות, ודורש תכנון קפדני של האחסון כי אין קיר שני. מטבח בצורת L הוא הפריסה הנפוצה והגמישה ביותר, ומאפשרת משולש עבודה נוח כמעט בכל חלל. מטבח בצורת ח נותן הכי הרבה משטח ואחסון אבל צורך רוחב של לפחות 2.4 מטר. שני פסים מקבילים עובד יפה בחלל מעבר, בתנאי שהמרווח בין הפסים הוא 110–120 ס"מ.
מטבח עם אי
האי הוא הבקשה הנפוצה ביותר, וגם זו שהכי מרבים לדחוף לחלל שלא מתאים לה. המספר שקובע הוא המרווח: 90 ס"מ הם המינימום המוחלט, ו‑110–120 ס"מ נדרשים כשיש מדיח שנפתח למעבר או כששני אנשים עובדים במקביל. המדריך המלא לתכנון מטבח עם אי מפרט את המידות, ויש גם מדריך נפרד לאי עם מקומות ישיבה.
מטבח קטן
במטבח קטן הפתרונות מגיעים מהגובה ומהעומק: ארונות עד התקרה, מגירות עמוקות במקום מדפים, וניצול של פינות בעזרת מנגנוני שליפה. גוון בהיר ואחיד לחזיתות מקטין את הרעש הוויזואלי ומרחיב את התחושה. טיפים לעיצוב מטבח קטן.
חזיתות – פורמייקה או צבע בתנור
זו ההחלטה שהכי משפיעה על התקציב ועל המראה. צבע בתנור נותן גימור אחיד ורציף ומאפשר כל גוון, אבל רגיש יותר לשריטות ויקר יותר. פורמייקה עמידה, זולה משמעותית ומגיעה היום במרקמים שנראים טוב מאוד, אבל יש לה קו חיבור בקצה. ההשוואה המלאה בין השתיים.
תאורה במטבח
תאורה כללית לבדה תמיד תיצור צל על משטח העבודה, כי אתם עומדים בין הגוף לבין המשטח. לכן צריך תאורה ייעודית מתחת לארונות העליונים, ומעל אי — גופי תאורה תלויים בגובה 75–85 ס"מ מהמשטח. מדריך תכנון התאורה למטבח.
