כשמדברים על תכנון מטבח, הנטיה היא להתמקד בבחירת הגוון של החזיתות או הידיות. אבל בתור מעצבת פנים מטבחים, בעיני היופי הוא השכבה העליונה. מטבח טוב באמת נמדד ביכולת שלו לתפקד בצורה יעילה. אם תרצו, קצת כמו מפעל להכנת ארוחות. אם את מוצאת את עצמך חוצה את המטבח הלוך ושוב כדי להביא מלפפון מהמקרר ואז שוב כדי לשטוף אותו, התכנון פשוט לא עובד בשבילך.
המטרה היא לתכנן מטבח יעיל ונוח.
המטבח כפס ייצור: הזרימה הנכונה
בתכנון מטבח מודרני אני עוקבת אחרי המסלול שהאוכל שלנו עובר, מהרגע שהוא נכנס הביתה ועד שהוא מוגש לשולחן. הגישה הישנה של "משולש עבודה" כבר לא תמיד רלוונטית למטבחים הפתוחים של היום. המטבחים היום הרבה יותר גדולים, יותר מרווחים. לכן, אני מתכננת אותו קצת כמו פס ייצור שמחולק לאזורים, לפי השימוש שלהם.
אזור האחסון: באזור הזה מאחסנים את האוכל. במזווה, אם מדובר באוכל יבש, או במקרר אם זה מזון שדורש שמירה על לחות. רצוי, אגב, שיהיו בקצה המטבח בנקודה שקל להגיע אליה כשחוזרים עם קניות.
אזור השטיפה וההכנה: זה האזור שבו מוציאים, שוטפים וחותכים. את רב הזמן במטבח אנחנו מעבירים באזור הזה. ולכן הוא צריך להיות יחסית גדול ונגיש. מעבר למשטח עבודה מרווח, בארונות מתחת מאחסנים כלים שיעזרו לנו בעבודה. קערות, כפות ערבוב, קרשי חיתוך וכו.
אזור הבישול והאפיה: כלומר, הכיריים והתנור. ליד הכיריים אני מתכננת גם את עגלת הבקבוקים של רטבים, תבלינים ושמן. במגירות מתחת אנחנו שמים מחבתות וסירים.
מכיוון שרב התנורים לא נמצאים מתחת לכיריים, אלא יושבים גבוה, הם לעיתים יהיו ליד המזווה. בחלק שבו מרוכזים הארונות הגבוהים. במגירות מתחת לתנור מאחסנים תבניות חד פעמיות, ניירות אפיה ואביזרים שעוזרים לשימוש בתנור.
אזור ההגשה: משטח פנוי, או אי, שאליו מוציאים את האוכל. פה גם נמצאים כלי האוכל. צלחות, כוסות, סכום. למשטח הזה כמה שימושים. אנחנו מוציאים אליו את התבנית החמה מהתנור וגם אוכלים עליו.
כשהסדר הזה נשמר, התנועה במטבח הופכת לזורמת ושקטה. אין התנגשויות ואין ריצות מיותרות.
עיצוב פנים סלון ומטבח: לייצר שפה משותפת
בבתים של היום, המטבח הוא חלק בלתי נפרד מהחלל הציבורי. האתגר הגדול של עיצוב פנים סלון ומטבח הוא למנוע מצב שבו המטבח "משתלט" על הבית.
בראש ובראשונה זה אומר שאני שומרת על פרופורציות. שהמטבח לא יהיה גדול מדי לעומת הסלון או לעומת פינת האוכל. המידה של המטבח לא הופכת אותו ליותר נוח לתפעול. ישנן מידות ארגונומיות שהן הנכונות ביותר לעבודה יעילה במטבח. ברגע שיש חריגה מהמידות האלו, פחות נוח לעבוד.
גם בעניין אחסון, אני ממליצה לשים במטבח רק את הכלים שמשתמשים בהם ביום יום. כך אני שומרת על הפרופורציות של המטבח.
בהמשך, מעבר לתכנון, אני גם דואגת שתהיה הרמוניה בצבעוניות בין המטבח לסלון. זה לא אומר שהם באותו הצבע. זה אומר שהצבעוניות שלהם מסונכרנת וניראת טוב ביחד. חשוב לי שהם יראו כמו חדר אחד ולא כמו שני חדרים נפרדים שנמצאים באותו החלל.
האי כמרכז הבית
האי הוא כבר מזמן לא רק משטח עבודה נוסף. הוא הפך להיות המרכז החברתי. מעבר לתכנון הפונקציונלי של האי, הוא היחידה שמחברת בין המטבח לסלון. הוא בעצם מסמן את הגבול שבין המטבח לבין הסלון. לכן, הוא חייב להיות מותאם לשניהם. בתכנון של האי אני לוקחת בחשבון לא רק את הצבעוניות והמידה, אלא גם את התאורה ומה יש על האי שפונה כלפי הסלון.
לסיכום
מטבח מעוצב נכון הוא מטבח שמתוכנן לדרך שבה אתם עובדים בו. כשמניחים את הטרנדים בצד ומתמקדים בתכנון פונקציונלי שלוקח בחשבון את הזרימה בין עיצוב פנים סלון ומטבח, מקבלים חלל שפשוט כיף לתפעל בו את הבית.
בסרטון עוד כמה מילים על מטבח שעובד בשבילכם
דנה מורן – מעצבת פנים מהוד השרון
אם אתם בונים, משפצים או רכשתם דירה מקבלן, אני יכולה לעזור לכם בעיצוב הפנים. למידע נוסף לחצו כאן
בואו נכיר עוד קצת. הנה כמה מילים עלי – לחץ כאן
